આરોગ્ય ટિપ્સ કે જેના પર તમારે વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ: કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રતિબંધિત આહાર

ટીવી અને સામયિકોમાં, દરરોજ નવી આરોગ્ય પદ્ધતિઓ જન્મે છે અને અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
સ્પષ્ટપણે શંકાસ્પદથી માંડીને સક્રિય ડોકટરોની મંજૂરીની મહોર ધરાવતી સામગ્રી સમાવિષ્ટ છે.
જો તમે ડ doctorક્ટરને તેની ભલામણ કરતા જોશો, તો તમે તેને અજમાવવા માટે લલચાવી શકો છો.

જો કે, અભિપ્રાય ગમે તેટલો નિષ્ણાત હોય, તે આકસ્મિક રીતે માનવો જોઈએ નહીં.
યોગ્ય દિશામાં આગળ વધવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે અભ્યાસની વૈજ્ scientાનિક રીતે નિર્ધારિત વિશ્વસનીયતાના આધારે ડેટાના દરેક ભાગને સતત તપાસવું.

તેથી, અમે આરોગ્ય પ્રથાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું જે ઘણીવાર ટીવી પર અને સામયિકોમાં વ્યાવસાયિક ડોકટરો દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને જે શરીર માટે “વાસ્તવમાં પાયાવિહોણા” અથવા “ખતરનાક” છે.
આ લેખમાં, હું ખાસ કરીને “કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર” પરના અભ્યાસના પરિણામો રજૂ કરવા માંગુ છું.

શું ખાંડ પ્રતિબંધ સૌથી શક્તિશાળી આરોગ્ય પદ્ધતિ છે?

“કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર” હવે પ્રમાણભૂત આરોગ્ય અને આહાર પદ્ધતિ બની ગઈ છે.
“ઘણા લોકો દાવો કરે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ શ્રેષ્ઠ આહાર છે, અને કેટલાક ડોકટરો કહે છે કે તે મૂડ સુધારે છે, કેન્સરની સારવારમાં અસરકારક છે, અને તમને વધુ givesર્જા આપે છે.

ખરેખર, તંદુરસ્ત રીતે વજન ઘટાડવું ખૂબ જ સરળ છે માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને કાપીને અને ભૂખને ઘટાડીને.
તાજેતરના વર્ષોમાં, આહાર સેવાઓ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારને મોટી સફળતા સાથે અપનાવવામાં આવ્યો છે.

ખૂબ આધાર અને પરિણામો સાથે, એવું કહેવું સલામત લાગે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ એ સૌથી શક્તિશાળી આરોગ્ય અને આહાર પદ્ધતિ છે.
કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર કેટલી હદે વૈજ્ scientાનિક રીતે સ્વીકૃત પદ્ધતિ છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારની વજન ઘટાડવાની અસરો અન્ય આહાર પદ્ધતિઓની અસરો જેવી જ છે.

ચાલો કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારના વજન ઘટાડવાના ફાયદા જોઈને શરૂ કરીએ.
આ ક્ષણે સૌથી વિશ્વસનીય અભ્યાસ એ ટોરન્ટો યુનિવર્સિટી દ્વારા 2014 માં પ્રકાશિત એક મોટો પેપર છે.
આ અગાઉના આહાર અભ્યાસોની મોટી સંખ્યામાંથી 7286 ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ડેટાના વિશ્લેષણ પર આધારિત છે.
Johnston BC, et al. (2014)Comparison of weight loss among named diet programs in overweight and obese adults: a meta-analysis.

કુલ 11 વિવિધ આહારની સરખામણી કરવામાં આવી હતી, જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત, ઓછી ચરબી, કેલરી-પ્રતિબંધિત અને ઉચ્ચ પ્રોટીન આહારનો સમાવેશ થાય છે.
ઉપલબ્ધ ઘણા આહારમાંથી, તમે તે પસંદ કર્યું છે જે તમને સૌથી વધુ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે.
પરિણામો નીચે મુજબ હતા.
12 મહિના ડાયેટિંગ કર્યા પછી, તમે ગમે તે આહારનો ઉપયોગ કરો છો તેટલું જ વજન ગુમાવશો. આહાર પદ્ધતિઓમાં કોઈ તફાવત નથી.
તમે કયા આહારનો ઉપયોગ કરો છો તે મહત્વનું નથી, તમે એક વર્ષમાં સમાન વજન ગુમાવશો.
કેટલાક લોકો જે કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારને ટેકો આપે છે તેઓ કહે છે કે તેમને કેલરી વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

જ્યારે હું આ કહું છું, ત્યારે મને ક્યારેક વાંધા આવે છે જેમ કે, “સુપર કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધથી મોટો ફરક પડવો જોઈએ.
“સુપર કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રતિબંધ” એ સામાન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર કરતા પણ વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ઘટાડવાની એક પદ્ધતિ છે, સામાન્ય રીતે કુલ દૈનિક કેલરીના 10% કરતા પણ ઓછું લક્ષ્ય ધરાવે છે.
જો કે, ઘણા પ્રયોગો દર્શાવે છે કે સુપર કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર પણ નોંધપાત્ર પરિણામો લાવતો નથી.
ઉદાહરણ તરીકે, 2006 માં ઓસ્ટ્રેલિયાની સરકારી એજન્સી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા પ્રયોગમાં, 50 ના દાયકામાં મધ્યમ વયના લોકોને બે જૂથમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા: જેઓ 4% ખાંડ ધરાવતો ખોરાક ખાતા હતા અને જેઓ 40% ખાંડ ધરાવતો ખોરાક ખાતા હતા.
આહારમાં કેલરી દરરોજ 1500 કેકેલ સાથે ગોઠવવામાં આવી હતી, અને અમે તપાસ કરી કે 8 અઠવાડિયામાં શું ફરક પડશે.
Noakes M, et al. (2006)Comparison of isocaloric very low carbohydrate/high saturated fat and high carbohydrate/low saturated fat diets on body composition and cardiovascular risk.

4% ખાંડની સામગ્રી પ્રતિબંધનું સ્તર છે જ્યાં તમે ચોખા અથવા બ્રેડને સંપૂર્ણપણે ખાઈ શકતા નથી, અને લગભગ માત્ર લીલા અને પીળા શાકભાજી જ ખાઈ શકો છો.
આ એક ખૂબ જ મુશ્કેલ સુપર કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ છે.

જો કે, 8 અઠવાડિયા પછી, મેં કોઈ તફાવત જોયો નથી.
પછી ભલે હું કાર્બોહાઈડ્રેટને એકદમ ઓછો કરી દઉં અથવા નિયમિત કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાઉં, બંને કેસોમાં મારા શરીરની ચરબી સમાન રીતે ઓછી થઈ.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ડાયેટિંગમાં ખરેખર મહત્વની બાબત એ છે કે તમે પસંદ કરેલી પ્રથમ પદ્ધતિને વળગી રહેવું, અને જુદી જુદી પદ્ધતિઓ ન જોવી.
જો તમને સફેદ ચોખા અને બ્રેડ પસંદ હોય તો તમારી જાતને કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર પસંદ કરવા માટે દબાણ કરવાની જરૂર નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ શા માટે કામ લાગે છે?

તમારામાંથી કેટલાકને નીચેના પ્રશ્નો અહીં હોઈ શકે છે.
મેં પુસ્તકો અને ટીવી પર ડેટા જોયો છે જે કહે છે કે વજન ઘટાડવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ અસરકારક છે, પરંતુ શું તે યોગ્ય નથી?

આ વિસંગતતાનું કારણ એ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર પરના મોટાભાગના પ્રયોગો કેલરીને ધ્યાનમાં લેતા નથી.
ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો કહીએ કે તમે વ્યક્તિ A અને વ્યક્તિ B માટે “કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ” અને “ઓછી ચરબીવાળા આહાર” ની અસરોની તુલના કરવા માંગો છો.
અલબત્ત, એક વાસ્તવિક પ્રયોગમાં, અમારી પાસે ઘણા વધુ સહભાગીઓ હશે, પરંતુ સરળતા ખાતર, અમે બે લોકો માટે આહાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.
આ બિંદુએ, મોટાભાગના પ્રયોગોમાં, નીચેની સૂચનાઓ બે લોકોને આપવામાં આવે છે.

• Ms. A ને સૂચનાઓ: ખાંડ ઓછી કરો અને તેણીને જોઈએ તેટલું ખાવા દો.
• શ્રી બીને સૂચનાઓ: ચરબી ઓછી કરો અને તેને જોઈએ તેટલું ખાવ.

તમે માત્ર ખાંડ અથવા ચરબી પર જ ઘટાડો કર્યો છે, અને બાકીનો સમય, તમે લોકોને તેમની દૈનિક કેલરીની ચિંતા કર્યા વિના, તેઓ ભરાય ત્યાં સુધી ખાવા દે છે.
રસપ્રદ વાત એ છે કે, જ્યારે આ રીતે પ્રયોગો હાથ ધરવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણીવાર એવું બને છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ વજન ઘટાડવાની શક્યતા વધારે છે.
Dr Deirdre K Tobias, et al. (2015) Effect of low-fat diet interventions versus other diet interventions on long-term weight change in adults: a systematic review and meta-analysis
આ કેમ છે તે અંગે ઘણા સિદ્ધાંતો છે, પરંતુ બે સૌથી લોકપ્રિય નીચે મુજબ છે.

1. કાર્બોહાઈડ્રેટ ઘટાડવાથી કુદરતી રીતે કેલરીનું પ્રમાણ ઘટે છે કારણ કે તમે જે ખાઓ છો તેમાં તમે મર્યાદિત છો.
2. કાર્બોહાઈડ્રેટમાં ઘટાડો પ્રોટીનની માત્રામાં વધારો કરે છે, જે ભૂખને દબાવે છે.

પ્રથમ સિદ્ધાંતને કોઈ વિગતવાર સમજૂતીની જરૂર નથી.
જો તમે ખાંડ ઘટાડવા માંગતા હો, તો તમારે ચોખા અને બ્રેડ જેવા મુખ્ય ખોરાક પર કાપ મૂકવો પડશે, જે કુદરતી રીતે તમારા કુલ કેલરીનું પ્રમાણ ઘટાડશે.

તમે વજન ઘટાડતા નથી કારણ કે તમે ખાંડ ઘટાડે છે, પરંતુ કારણ કે તમે આડકતરી રીતે કેલરી ઘટાડે છે.

છેવટે, તમે પરોક્ષ રીતે કેલરી ગુમાવી રહ્યા છો.

બીજો લોકપ્રિય વિચાર એ છે કે આ કાર્બોહાઈડ્રેટમાં ઘટાડો થવાને બદલે ઈંડા અને માંસ જેવા પ્રોટીન સ્ત્રોતોના સેવનમાં વધારો થવાને કારણે છે.
આનું કારણ એ છે કે ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તમારા આહારમાં પ્રોટીનની માત્રામાં વધારો કરવાથી તમારી ભૂખ અસ્થાયી રૂપે ઓછી થઈ શકે છે.
David S Weigle, et al. (2005) A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations

બંને સિદ્ધાંતોમાં વિવિધ પદ્ધતિઓ છે, પરંતુ અંતિમ નિષ્કર્ષ સમાન રહે છે.
પોતે ખાંડ ઘટાડવાથી વજન ઘટાડવાની જાદુઈ અસર થતી નથી, પરંતુ તે આડકતરી રીતે કેલરી ઘટાડે છે, જેના કારણે તમારું વજન ઓછું થાય છે.

જો કે, ઉપર જણાવેલ અભ્યાસ બતાવે છે તેમ, ભલે તમે ગમે તે આહારનું પાલન કરો, પરિણામો એક વર્ષ પછી બદલાશે નહીં.
2014 માં દક્ષિણ આફ્રિકાની સ્ટેલેનબોશ યુનિવર્સિટી દ્વારા પ્રકાશિત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પેપર, લગભગ 3,000 લોકોના ડેટાની સમીક્ષા કર્યા પછી, તારણ કા્યું કે
અભ્યાસમાં મેદસ્વી પુખ્ત વયના લોકોને બે વર્ષ સુધી અનુસરવામાં આવ્યા હતા અને કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર અને સંતુલિત આહાર (કાર્બોહાઈડ્રેટની percentageંચી ટકાવારી સાથેનો આહાર) વચ્ચે વજન ઘટાડવા અથવા હૃદયરોગની ઘટનાઓમાં કોઈ તફાવત જોવા મળ્યો ન હતો.
Celeste E. Naude, et al. (2014)Low Carbohydrate versus Isoenergetic Balanced Diets for Reducing Weight and Cardiovascular Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis

ફરીથી, જો તમે તમારી દૈનિક કેલરીનું સેવન સમાન રાખો છો, પછી ભલે તમે ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાઓ અથવા વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ, તમે તમારા વજનમાં કોઈ ફરક જોશો નહીં.
તમે જેટલી વધુ કેલરી ઘટાડશો, તેટલું જ વજન ઓછું થશે, બંને એક જ રીતે.

ટૂંકમાં, પરેજી પાળવાની ચાવી એ છે કે કુલ કેલરી એ એવી રીતે ઘટાડવી કે જે તમારા પર શક્ય તેટલી સરળ હોય.
ભલે તે કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય કે ચરબી, જો તમે તમારા આહારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ દરેક ભોજનમાં 100 ~ 150 કેસીએલ ઘટાડશો તો તમારા શરીરની ચરબી કુદરતી રીતે ઘટશે.

શું કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધિત આહાર ખરેખર સલામત છે?

આગળ, “ખાંડ ઘટાડવાથી તમે સ્વસ્થ બનશો” જેવા દાવા પર વિચાર કરીએ.
હાલમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારની દુનિયાને બે કેમ્પમાં વહેંચવામાં આવી છે: સમર્થકો અને વિરોધીઓ.
સમર્થકો દાવો કરે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રતિબંધ વિવિધ રોગોને અટકાવી શકે છે, જ્યારે વિરોધીઓ કહે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ એક મહત્વપૂર્ણ પોષક છે અને લાંબા ગાળાની પ્રથા જોખમી છે.

કમનસીબે, પરિણામો આ સમયે કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર માટે પ્રતિકૂળ છે.
સૌથી પ્રખ્યાત પૈકીનું એક 2013 માં જાપાનમાં ઇન્ટરનેશનલ મેડિકલ રિસર્ચ સેન્ટર દ્વારા પ્રકાશિત એક પેપર છે.
Noto H, et al. (2013)Low-carbohydrate diets and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of observational studies.
સંશોધન ટીમે ભૂતકાળના ડેટાબેઝમાંથી 17 અભ્યાસો પસંદ કર્યા.
કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર અને મૃત્યુદર વચ્ચેનો સંબંધ નક્કી કરવા માટે લગભગ 270,000 લોકોના ડેટાની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવામાં આવી હતી.
જોકે કેલરીના સેવનની કોઈ સરખામણી નથી, તે આ સમયે સૌથી વિશ્વસનીય નિષ્કર્ષ છે.

પરિણામો સ્પષ્ટ હતા: “કાર્બોહાઇડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર એકંદર મૃત્યુ દર લગભગ 1.3 ગણો વધારે છે.
વધુ શું છે, જો તમે પાંચ વર્ષથી વધુ સમય માટે કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહાર પર રહો છો, તો મૃત્યુ દરમાં વધારો થવાની સંભાવના છે.
છેવટે, આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને માનવો માટે અનિવાર્ય પોષણ તરીકે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

સંજોગોવશાત્, આ અભ્યાસ પ્રકાશિત થયા પછી તરત જ, કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રતિબંધના સમર્થકો તરફથી ઘણા વાંધા આવ્યા હતા.
ઉદાહરણ તરીકે, એક ડ doctorક્ટરે તેના બ્લોગ પર લખ્યું, “કાગળો (તારણ કા thatે છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રતિબંધથી મૃત્યુદર વધે છે) પસંદ કરેલા સંદર્ભો સાથે એક કોબલ છે.
ટૂંકમાં, આ પેપર ખરાબ છે કારણ કે તેમાં નબળી ગુણવત્તાનો ડેટા છે.

જો કે, આ અભિપ્રાય એક જુલમી છે જે ડેટાને આપણે જે રીતે જોઈએ છીએ તેને ટ્વિસ્ટ કરે છે.
અલબત્ત, માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાના સંશોધનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ પ્રયોગની ચોકસાઈની હંમેશા મર્યાદા હોય છે, તેથી તેમાં હંમેશા કેટલાક હલકી ગુણવત્તાના ડેટા ભેળવવામાં આવશે.

આ કારણોસર, જ્યારે આપણે મોટી સંખ્યામાં કાગળોનું સંકલન કરીએ છીએ અને તારણો કા drawીએ છીએ, ત્યારે અમે દરેક અભ્યાસની ગુણવત્તાને ક્રમ આપીએ છીએ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ડેટાને વધુ વજન આપીએ છીએ.
આમ પણ, ત્યાં ભૂલો હશે, પરંતુ એકંદરે નિષ્કર્ષ સાચી દિશા તરફ હશે.

મને ખબર નથી કે આ ડ doctorક્ટર પોતાની પ્રતિ-દલીલ કેટલી માને છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ સમયે લાંબા ગાળાના કાર્બોહાઈડ્રેટ-પ્રતિબંધિત આહારની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જો તમે તેને અજમાવવા માંગતા હોવ તો પણ, તેને થોડા મહિનાઓ સુધી મર્યાદિત રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.